Cudownie pyszny tort z ricottą i malinami/ Truly delicious cake with ricotta & raspberries

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×

Kochani, to kolejny wypiek, o którym musimy napisać wielkie grubaśne MNIAM !!!! Kakaowy biszkopt, delikatny krem i kwaskowate malinki ….mniam mniam mniam…. W razie czego na swoją obronę powiemy, że oprócz nas ciasto testowały inne- niespokrewnione z nami osoby- też były zachwycone- niby takie proste połączenie, ale jednak zachwycające ;)

    z malinami3

Składniki na biszkopt

6 jajek

1/2 szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

Składniki na masę

100 g białej czekolady

500 ml śmietany 30%

4 1/2 łyżeczki żelatyny

200 g sera ricotta

3-4 łyżki cukru pudru

500 g malin

Składniki na poncz

150 ml przegotowanej wody

1 łyżka cukru pudru

kilka kropel soku z cytryny

 

Wykonanie

1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania partiami cukier. Piana po ubiciu musi być sztywna i błyszcząca.

2. Żółtka utrzeć z proszkiem do pieczenia i octem na puszystą masę. Wymieszać delikatnie z białkami.

3. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać dwukrotnie i wymieszać delikatnie, ręcznie z pianą z białek.

4. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 30-40 minut (sprawdzamy wykałaczką, czy ciasto jest upieczone). Ostudzić i przekroić na 3 części.

5. Żelatynę zalać 5 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Wstawić na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej i wymieszać do rozpuszczenia.

6. Czekoladę i 50 ml śmietanki umieścić w metalowej misce i postawić na garnku z gorącą wodą. Mieszać do rozpuszczenia. Odstawić na bok i wymieszać z żelatyną. Następnie wymieszać z serkiem ricotta.

7. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i wymieszać partiami z masą czekoladowo- serową. Wstawić do lodówki na około 15 minut do stężenia.

8. Składniki na poncz wymieszać.

9. Około 150 g malin zostawić na ozdobienie wierzchu tortu. Pierwszy blat położyć na paterze, nasączyć ponczem, posmarować 1/3 masy i posypać połową pozostałych malin. Czynność powtórzyć. Ozdobić pozostałymi malinami i listkami melisy lub mięty. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Tort jest najlepszy następnego dnia.

MALINY – w owocach malin są kwasy organiczne (m.in. cytrynowy, jabłkowy, salicylowy), pektyny, antocyjany, cukry, związki śluzowe, lotne związki zapachowe. A także witaminy : C, E, B1, B2, B6 oraz substancje mineralne – przede wszystkim potas, magnez, wapń, żelazo. Natomiast liście malin zawierają garbniki, flawonoidy, kwasy organiczne, związki żywicowe, sole mineralne (m.in. żelaza, miedzi, wapnia). Liście i owoce malin są znanym środkiem przeciwgorączkowym, liście działają ściągająco, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, hamują rozwój bakterii jelitowych i zmniejszają biegunkę. Wywołują też lekki rozkurcz mięśni gładkich, m.in. macicy, dzięki czemu łagodzą bóle miesiączkowe.

 

z malinami4z malinami2z malinami

Print Friendly
,
11 comments on “Cudownie pyszny tort z ricottą i malinami/ Truly delicious cake with ricotta & raspberries
  1. Witam ponieważ dzisiaj robiłam ten tort mam pytanie czy takie wyczuwalne gródki tego sera ricotta to normalne?czy zrobiłam coś nie tak?może za krótko mieszałam ser z czekoladą?i czy mieszka się go za pomocą miksera czy łyżką?masa powinna być jedolita?

    • witamy, masa z serkiem ricotta będzie miała inna konsystencję niż sama śmietanowa- będzie bardziej ziarnista i leciutko kwaskowata. My mieszamy serek z czekoladą za pomocą łyżki, bardzo ładnie się łączy. Być może niebyt dokładnie Pani wymieszała serek z czekoladą jeśli wyczuwalne były grudki, natomiast powtarzamy, że konsystencja masy nie będzie tak aksamitna jak samej śmietanowej.

  2. Ło rety kotlety! :D
    Jaki piękny ten tort, no jak od linijeczki zrobiony, cudowny! Na działeczce jeszcze sporo malin do zerwania mam więc już wiem jak je spożytkuję ;) Powiedz proszę jakimi kwiatkami przybrałaś tort i gdzie mogę je znaleźć ;)? Pozdrowionka!

    • dziękujemy!! :D i niestety nie możemy pomóc w sprawie kwiatków…rosną w naszym ogrodzie, niewielkie, przypominają nieco dziką marchew ;)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


  • Facebook
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×