Miniaturowe pączki z adwokatowym nadzieniem

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×

Bardzo Tłusty Czwartek 2014


Creme Patissiere

500 ml mleka 3.2%

1 laska wanilii lub cukier waniliowy

6 żółtek

150 g cukru

5 łyżek mąki pszennej

1. Wlać mleko do naczynia, dodać przekrojoną wanilię lub cukier waniliowy, doprowadzić do zagotowania. Odstawić.

2. W dużej misce utrzeć zółtka i cukier na puszystą masę. Stopniowo dodawać mąkę i dobrze wymieszać.

3. Cienkim strumieniem wlewać mleko, ciągle mieszając. Postawić masę spowrotem na wolny ogień. Podgrzewać do zgęstnienia (3-5 minut), ciągle mieszać.

4. Zestawić z ognia i wlać 2 łyżki adwokatu i dokładnie wymieszać( w wersji dla dzieci pomijamy, lub aromatyzujemy czekoladą lub sokiem wiśniowym lub malinowym). Zakryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do czasu użycia.

 

Ciasto

3/4 szklanki ciepłego, lecz nie gorącego mleka

1 paczka suchych drożdży lub 60 g świeżych drożdży

1/3 szklanki cukru

3 1/4 szklanki mąki pszennej

5 łyżek masła w temperaturze pokojowej

4 żółtka

szczypta soli

szczypta kardamonu

szczypta gałki muszkatołowej

 

1. Umieścić ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżeczkę cukru w misce i wymieszać dokładnie. Zostawić na parę minut dopóki drożdże nie zaczną rosnąć i tworzyć pianki. Dodać 1 1/2 szklanki mąki. Wymieszać ręcznie lub za pomocą szpatułki. Przykryć folią spożywczą lub ściereczką i zostawić, aby wyrosło  w ciepłym miejscu na 45 minut.

2. Do ciasta dodać masło, cukier, żółtka i przyprawy. Wymieszać bardzo dokładnie. Dodawać stopniowo mąkę, ciągle mieszając.

3. Wysmarować drugą miskę masłem i umieścić w niej ciasto, przykryć ponownie folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.

4. Przełożyć ciasto na wysypaną mąką stolnicę i rozgnieść rękami lub wałkiem na grubość 1-1.5 cm. Wyciąć  niewielkie kółka i zostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

5. Smażyć na rozgrzanym oleju z obydwu stron do zrumienienia. Odsączyć na ręczniku papierowym i wystudzić. Nadziewać przygotowanym kremem i posypać cukrem pudrem.

 

Print Friendly
,,
10 comments on “Miniaturowe pączki z adwokatowym nadzieniem

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


  • Facebook
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×